Οι ευεργετικές επιδράσεις της μεσογειακής διατροφής στην ανθρώπινη υγεία και, ειδικότερα, στη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων, έχουν αποδοθεί κυρίως στην υψηλή περιεκτικότητά της σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (EVOO). Ενώ το κύριο λιπαρό του οξύ, το ελαϊκό οξύ, θεωρείται σημαντικό για αυτά τα αποτελέσματα, το EVOO έχει άλλες βιολογικές ιδιότητες που εξαρτώνται ή ενισχύονται από άλλα δευτερεύοντα συστατικά αυτού του ελαίου. Αρχικά, οι μηχανισμοί που θεωρήθηκαν ως πιθανές αιτίες αυτής της καρδιοπροστατευτικής δράσης του EVOO βασίστηκαν στη συχνότητα εμφάνισης των αποκαλούμενων παραδοσιακών παραγόντων κινδύνου (ιδιαίτερα των λιπιδίων και της αρτηριακής πίεσης). Ωστόσο, η υψηλή σχετική μείωση του επιπολασμού της καρδιαγγειακής νοσηρότητας και θνησιμότητας δεν ήταν ανάλογη με τα περιορισμένα ευρήματα σχετικά με τη ρύθμιση αυτών των παραδοσιακών παραγόντων κινδύνου. Εκτός από αρκετές μελέτες που επιβεβαιώνουν τα παραπάνω αποτελέσματα, η τρέχουσα έρευνα για την ευεργετική επίδραση του EVOO, και ιδιαίτερα σε συνδυασμό με τις μεσογειακές δίαιτες, επικεντρώνεται στον καθορισμό των επιπτώσεών του σε νεότερους καρδιαγγειακούς παράγοντες κινδύνου, όπως φλεγμονή, οξειδωτικό στρες, πήξη. συσσώρευση αιμοπεταλίων, ινωδόλυση, ενδοθηλιακή λειτουργία ή λιπίδια ή στη ρύθμιση των καταστάσεων που προδιαθέτουν τα άτομα σε καρδιαγγειακά συμβάντα, όπως παχυσαρκία, μεταβολικό σύνδρομο ή σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2. Στην τρέχουσα ανασκόπηση, θα επικεντρωθούμε κυρίως στην ανασκόπηση των τρεχόντων στοιχείων σχετικά με τις επιδράσεις που ασκεί το EVOO σε εναλλακτικούς παράγοντες, συμπεριλαμβανομένης της μεταγευματικής λιπαιμίας ή της πήξης, μεταξύ άλλων, συζητώντας τον υποκείμενο μηχανισμό με τον οποίο ασκεί την επίδρασή του, καθώς και παρέχοντας μια σύντομη επανεξέταση μελλοντικών κατευθύνσεων.
More: Yubero-Serrano EM, Lopez-Moreno J, Gomez-Delgado F, Lopez-Miranda J. Extra virgin olive oil: More than a healthy fat. Eur J Clin Nutr. 2019 Jul;72(Suppl 1):8-17. doi: 10.1038/s41430-018-0304-x. PMID: 30487558.
