Ελαιόλαδο και Πολυφαινόλες
Η αντιοξειδωτική ικανότητα των πολυφαινολών παίζει σημαντικό ρόλο στη σταθερότητα του ελαιόλαδου, όπως υπάρχει μια συσχέτιση μεταξύ της ποσότητας των συνολικών πολυφαινολών και της αντοχής στην οξείδωση. Οι πολυφαινόλες έχουν προστατευτική δράση στα κύτταρα του ανθρώπινου σώματος επειδή αντιτίθενται στις αρνητικές επιπτώσεις των ελεύθερων ριζών. Οι πολυφαινόλες αυτές του ελαιόλαδου λειτουργούν ως φυσικά αντιοξειδωτικά. Η … διαβάστε περισσότερα
