Η κουερσετίνη είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό φλαβονοειδές, το οποίο έχει αναγνωριστεί για τις αντιφλεγμονώδεις, αντιοξειδωτικές και αντι-ιικές του ιδιότητες. Μερικές από τις κυριότερες πηγές κουερσετίνης στη διατροφή περιλαμβάνουν:
Κρεμμύδια: Ιδιαίτερα τα κόκκινα και τα κίτρινα κρεμμύδια είναι εξαιρετική πηγή κουερσετίνης. Περιέχουν υψηλές συγκεντρώσεις αυτής της ουσίας, κυρίως στη φλούδα τους.
Μήλα: Τα μήλα, και ειδικά οι ποικιλίες με κόκκινο ή πράσινο φλοιό, είναι πλούσια σε κουερσετίνη, με τη μεγαλύτερη ποσότητα να βρίσκεται στη φλούδα.
Βατόμουρα: Τα βατόμουρα, τόσο τα μαύρα όσο και τα κόκκινα, είναι καλές πηγές κουερσετίνης και άλλων φλαβονοειδών.
Σταφύλια: Τα κόκκινα και μαύρα σταφύλια, καθώς και το κρασί (ειδικά το κόκκινο κρασί), περιέχουν κουερσετίνη, με τη μεγαλύτερη ποσότητα να βρίσκεται στη φλούδα.
Κεράσια: Τα κεράσια είναι μια ακόμη καλή πηγή κουερσετίνης, αν και σε μικρότερες ποσότητες σε σχέση με άλλα φρούτα.
Αχλάδια: Τα αχλάδια, όπως και τα μήλα, είναι καλές πηγές κουερσετίνης, με τη μεγαλύτερη ποσότητα να βρίσκεται επίσης στη φλούδα.
Πιπεριές (κυρίως οι κόκκινες): Οι πιπεριές, ιδιαίτερα οι κόκκινες, περιέχουν κουερσετίνη και άλλες αντιοξειδωτικές ουσίες.
Μαρούλι και άλλες πράσινες σαλάτες: Ορισμένα φυλλώδη λαχανικά, όπως το μαρούλι και το σπανάκι, περιέχουν κουερσετίνη, αν και σε μικρότερες ποσότητες.
Μπρόκολο: Το μπρόκολο, εκτός από άλλες ευεργετικές ενώσεις, περιέχει επίσης κουερσετίνη.
Χαμομήλι: Το χαμομήλι είναι μια καλή πηγή κουερσετίνης, εκτός από άλλες θεραπευτικές ουσίες.
Σόγια και προϊόντα σόγιας: Οι σπόροι σόγιας και τα προϊόντα τους, όπως το τόφου και το tempeh, περιέχουν επίσης κουερσετίνη.
Σπόροι και καρποί: Σπόροι όπως ο λιναρόσπορος και ο ηλίανθος περιέχουν μικρές ποσότητες κουερσετίνης, καθώς και άλλα θρεπτικά συστατικά.
Η κουερσετίνη έχει πολλές ευεργετικές επιδράσεις στον οργανισμό, όπως η μείωση της φλεγμονής, η ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και η προστασία από τις ελεύθερες ρίζες. Είναι επίσης γνωστή για την υποστήριξη στην καρδιοαγγειακή υγεία και τη μείωση των αλλεργιών.